GRAM蒸烤箱、惠而浦微蒸烤一体机 横向测评




已经很久没有做测评了,主要是工作太忙了,好不容易得空。最近开私信很多朋友问我是买水波炉还是买蒸烤箱,微蒸烤与蒸烤对比应该怎么选。

这次我从朋友那里借来了微蒸烤一体机和蒸烤箱,今天就横向对比一下两台产品的功能、烹饪效果、烹饪速度。虽然这次没有借到水波炉,在文章的最后会分析一下水波炉,想看水波炉测评的,评论区告诉我,如果多小伙伴想看的专门出一期测评。

这次测评的是GRMA T50蒸烤箱和惠而浦WM-JT469,两台产品价格上比较接近。

GRAM蒸烤箱、惠而浦微蒸烤一体机 横向测评_新浪众测

基础数据对比

先简单的对比一下数据分析,可以更直观的对比。两台产品的价格、容量是比较接近的,价格截取的是日常活动价格,价格仅供参考。惠而浦偏向于微波加热,GRAM则是发热管和蒸汽。

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整体外观

外观看个人喜好,惠而浦是黑色机身,更加容易被人接受,GRAM是海蓝色,颜色特别,是比较流行的颜色。

二者都是采用独立式的把手,均为金属材质,惠而浦有拉丝效果,GRAM是高亮度的镀铬把手。

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惠而浦的操作界面与门板是连在一起的,打开门的时候无法操作;。GRAM的操作界面是在顶部,与门板是分开的。

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二者的视窗差别还是有比较大的,GRAM的视窗是镜面玻璃的材质,没有开炉灯的情况可以镜面反射周围的环境,炉灯打开可以清晰的看到内腔的食物。惠而浦由于是微波的关系,视窗布满了金属网,可以看到内腔的工作状态,但是看不清食物的状态。

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内腔对比

GRAM和惠而浦均采用不锈钢内腔,GRMA采用的是一体式内腔,内腔采用圆角设计,清洁的时候更加方便,四个角没有拼接位。GRAM内腔有是个层架,可以根据不同的食物放置在不同的位置。在上下发热管旁边都有一个感温探头,可以实现上下独立控温。

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惠而浦的内腔底部有看到明显的拼接位置,这个位置清洁起来不方便,容易藏脏东西,底部有玻璃装盘,占据了一部分的空间,使用空间少了。惠而浦如层架只有一层,是给烤盘使用的,其余的用高低脚架和蒸盒加热食物。惠而浦的感温探头有一根,位于内腔右侧中间的位置。

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功能对比

台式微蒸烤一体机与蒸烤箱的功能还是相差挺大的,烹饪出来的效果也相差很远,烹饪效果对比放在下面。惠而浦微蒸烤有微波、烘烤、蒸汽功能,但是太过依赖微波功能,基本所有功能都有看到微波功能的影子。GRAM蒸烤箱有烘烤、蒸汽、蒸烤功能,这些蒸和烤可以独立运作,也可以一起运作,相对来说每个功能都更专业,没有微波功能。

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下面详细地说明一下两台机器的各个功能,相对比功能可以重点看这里。

1.惠而浦微蒸烤

惠而浦微蒸烤功能没有水箱,有微波发生器和背部发热管。

微波功能可以调节微波功率、时间,这个就像我们平时使用微波炉一样,最高功率750W,翻热、加热巧克力流心蛋糕用这个模式就可以了。

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微波功能

烧烤模式显示有一个像上发热管的图标,但是不能调节温度,只能调整时间。这样可以理解为只有食物表面烘烤,事实也是如此,下面烤蛋挞就体现了。显示面板上有建议使用的配件,像这个模式建议用的是低脚架。还有在工作的过程中,听到了微波发生器工作的“嗡嗡”声,这个也是一个微波功能。

脆烤模式显示一个上下发热管和微波功能的图标,同样不能调节温度,只能调整时间。这个模式是肯定有微波加热的。

热风对流模式显示风扇的图标,说明是背部发热管和风扇运作,这个模式可以调节温度,也是唯一可以调节温度的模式。这个模式可以理解为是真正的“烤”温度可以再50-225℃之间调节,可以做曲奇等简单的烘焙,也因为有热风可以做空气炸,但是风扇的尺寸有点小,效果可能有限。

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再热、解冻、蒸汽显示的都是微波功能的图标,这也为啥这台微蒸烤没有水箱的原因。蒸汽功能其实是用微波加热水达到蒸汽的效果。下面有蒸汽功能的测试。

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蒸汽功能也是显示微波图标

组合可以设置多段程序,菜单在内腔上贴有说明,面包解冻是设定面包的重量解冻的。

 

2.GRAM蒸烤箱

GRAM蒸烤箱有水箱,直喷式蒸汽,蒸汽与烘烤可以独立运行。

纯蒸模式,直喷式蒸汽,温度可以在30-110℃调节。除了日常的蒸煮外,发酵、低温烹饪都可以用这个模式完成。

蒸烤模式,发热管和蒸汽同时工作,可以在100-230℃调节。这个是蒸烤箱最特别的模式,普通的烤箱或者蒸箱是做不到的。

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热风对流模式,背部发热管和风扇工作,可以在100-230℃调节。风扇的尺寸较大,可以做空气炸。

上烤、下烤,是两个烤箱的基本功能,可以根据烘烤的实际效果使用,也可以再烘烤的后期给食物表面或者底部上色。

上下烤,上下发热管同时工作,可以独立调节温度,可以在100-230℃调节。这个功能是烘烤经常用到的模式,尤其是蛋糕、面包等对温度要求精准得更加需要上下烘烤,而独立控温则更加灵活。

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快速蒸汽只要点击一下,马上进入蒸汽模式,温度110℃不能调节,可以调节时间,这个快捷键还是挺适合需要快速翻热的使用的。实时温度显示,可以烹饪的时候看到内腔的温度,上下烤还能单独看到上下发热管的温度分别是多少,尤其对于烘烤、预热特别有用。

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操作是惠而浦微蒸烤更容易,需要哪个功能直接点击就可以,而且都是中文,清晰明了;选择时间、功能率通过旋钮操作,也是很方便。GRAM蒸烤箱需要通过上下选择功能、时间、温度比较麻烦;有快速蒸的按钮,蒸食物、翻热会方便些。

 

烹饪效果

烹饪为了简单、直观的对比效果,所以选用了一些效果更加明显的菜式做烹饪,让大家一目了然。这次测试主要通过蒸、烤、翻热3个基本的功能测试两台机器的效果,选择了蒸西兰花、蒸包子、翻热韩式炸鸡、烤蛋挞、翻热牛奶。

1.蒸西兰花

日常我是喜欢蒸西兰花,这次GRAM蒸烤箱与惠而浦微蒸烤同样都使用蒸汽模式 。准备了两碟大小都一样的西兰花,由于惠而浦微蒸烤不能调节温度或者功率,所以GRAM蒸烤箱同样是采用纯蒸默认的100℃进行。由于惠而浦微蒸烤没有水箱,所以按照指引,惠而浦的那碟西兰花底部是放了少许的水。时间均为8分钟,蒸出来的效果二者都是翠绿,并没有发黄,但是西兰花的形态差别较大。惠而浦微蒸烤做出来的西兰花非常干瘪,没有水分;GRAM蒸烤箱做出来的西兰花还是非常饱满的。

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GRAM蒸烤箱在纯蒸的时候有充足的蒸汽,通过蒸汽加热西兰花,蒸出来的自然是饱满的。惠而浦微蒸烤采用的是微波功能,通过微波加热水分子,同时也加热了西兰花,但是蒸汽不足,西兰花是直接被微波加热熟的,所以西兰花出现干瘪。

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2.蒸包子

由于微蒸烤蒸食物失败,我打算再做一遍,蒸包子。包子也是日常我们经常需要快速翻热的食物。同样选择纯蒸模式,微蒸烤默认功率,蒸烤箱默认100℃,时间6分钟。得出的结果同样如此,用正儿八经的蒸汽蒸出来的包子是饱满的,包子很软,包子里外都是熟透的,里面的馅也非常香。而用微波蒸汽加热的包子表面没有明显干瘪,可能是表面的水起了作用,但是包子里面还是比较硬,馅是热的,但是整个包子吃起来很“结实”,口感不好。

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3.翻热韩式炸鸡

为了测试更加严谨,我也买来是适合微波加热的食物,快熟的韩式炸鸡。这盒韩式炸鸡标明了需要的功率和时间,我也按照上面的标注,惠而浦微蒸烤选择选择微波模式,功率750W,3分钟。GRAM蒸烤箱则按照我自己的经验,选择了热风对流模式,温度200℃,时间10分钟。由于韩式炸鸡买少了,所以两碟也只有少许的炸鸡做测试。出来的效果比较接近,微波功能加热速度快,穿透性强,炸鸡完全熟透了;热风对流模式虽然时间长,但是在烤的时候看看到鸡肉的油脂明显析出,在表面有类似于炸的效果。二者的口感还是有差异的,微蒸烤翻热的不脆,就像吃普通的肉,没有炸鸡的感觉;而蒸烤箱的热风对流有一点类似油炸的口感,对比之下吃起来更像炸鸡。

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4.烤葡式蛋挞

在家里能做比较简单的烘焙应该就是蛋挞了,用易做的烘焙做一下测试才更有说服力。惠而浦选择烧烤模式(后来才理解到烧烤只有表面加热,应该选脆烤更好),时间10分钟。GRAM蒸烤箱选择了上下烤模式,上火210℃、下火180℃,时间10分钟。

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惠而浦微蒸烤出来的效果蛋挞有点焦,不过葡挞还是可以接受的,蛋液凝固得也不错,吃起来还是滑的,缺点就是不能调节温度,也不知道它烤的时候温度是多少,所以很难把控;底部没有加热到,吃起来是软糯的,没有酥脆的口感。GRMA蒸烤箱出来的效果是挺好的,独立控温可以单独调节上下管的温度,烤出来上下的蛋挞皮都比较酥脆,蛋液凝固效果不错,吃起来也是挺滑的。

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5.翻热牛奶

翻热牛奶是经常都会做,微波加热与纯蒸加热,翻热的牛奶有什么不一样。惠而浦微蒸烤选择微波功能,450W,1分钟。GRAM蒸烤箱使用快速蒸汽模式(默认110℃),时间5分钟。

使用微波功能一定要把牛奶转移到适合微波加热的容器当中,因为牛奶包装里面有一层锡纸膜同样属于金属,不能微波加热。出来的效果二者在口感上喝不出太大的差异,至于那个好?网上有不少关于微波加热会破坏食物营养成分结构的论述,大家可以自行查阅分析,不在今天的测评当中。微波加热时要转入正门的容器当中,纯蒸模式加热时间会更久,主要看你能不能多等待4分钟。

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关于水波炉

有小伙伴问我水波炉要不要选?为啥水波炉蒸汽功率这么高,蒸食物还是蒸不透,蒸食物要很久?水波炉到底选不选。

面对这些问题,我简单的说一下水波炉,太复杂的原理这次就不说了。水波炉简单来说就是有水的微波炉,本质还是微波加热,但是它又比微波炉要强大。水波炉可以通过微波辐射把水蒸气通过分子震动提升到300℃,称为“过温蒸”,但是不要以为有水就是蒸,300℃的水蒸气可不是用来蒸熟食物的,它更接近于烤,水波炉是通过超高温的水蒸气把食物烤熟。所以用超高温的水蒸气蒸鱼,肯定会觉得蒸不透,300℃的水蒸气与传统蒸汽有着本质的区别。如果想要传统蒸包子、蒸鱼、蒸肉的效果,老老实实选择蒸箱或者蒸烤箱就可以了。

想要了解更多关于水波炉,想看水波炉的对比测评评论区告诉,想看的小伙伴多,就争取在做一起水波炉的测评。

总结

微蒸烤的种类也很多,根据不同的功能特点,大致可以分为微波为主、蒸为主、烤为主。惠而浦的这款微蒸烤就是典型的以微波为主,通过微波炉改进而来,保留了很多微波炉的功能,加入了发热管可以做一个简单的热风烘烤。微波功能对于大部分家庭来说都是为了快速加热食物,所以没有必要选择作为主力的;剩下的就是根据自己的烹饪需求选择蒸功能为主还是烤功能为主了。选择直喷式蒸汽的微蒸烤可以兼顾到家庭日常的蒸煮,而且价格会相对比较便宜;选择烤功能为主的,价格更贵,而且由于微蒸烤的微波发生器都为主底部,所以底部是没有发热管的。

选择微蒸烤一体机还是蒸烤箱,看家庭的烹饪需求,根据不同需求:

1.有强烈的快速加热需求的,最好是选择有微波功能的,蒸为主的微蒸烤一体机价格实惠,也能满足快速加热。

2.经常烘焙、对烤有较高要求的,最好选择有上下发热管、可以独立控温、有背部热风功能的蒸烤箱,烘烤专业,满足日常烹饪以及精细的烘焙需求。

3.想要价格便宜、仅需要满足一些简单的日常烹饪、蒸煮,选择一款入门级带直喷式的蒸汽蒸烤箱。

还有什么问题可以评论区告诉我,需要什么样的蒸烤箱、微蒸烤一体机可以直接私信我。